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ベーキングパウダー比較【8種類】

こんにちは!ねぎちゃんです!

今回はベーキングパウダー8種類を比較してみました。

比較することになった経緯

愛用していたベーキングパウダー
「ラムフォード」が膨らまなくなったことがきっかけでした。
インスタグラムのフォロワーさんも同じお悩みが多かったのでブログでもご紹介です。
「ラムフォード」さんの最新情報を最後のように載せているのでチェックしてみてください!

ねぎちゃん

マフィンが1番形に現れやすいなぁと思い、
今回は卵なしマフィンで比べてみました💡♪

目次

比較するベーキングパウダーの種類

①ラムフォード
②風と光
③cotta
④辻安全食品
⑤アイコク
⑥富澤商店
⑦共立食品
⑧パイオニア

ベーキングパウダー膨らみ方結果(写真)

さっそく結果を写真で見てみましょう♪

もう少し分かりやすくすると、、、

ちなみに旧ラムフォードさんは上の中間レベルよりも少しよく膨らんだイメージ。

参考

レシピによって、膨らみが悪く感じたら、ベーキングパウダーを少し多めに入れるか、酸性のお酢やレモン汁、ヨーグルトなどを使って膨らみの力をサポートしてあげるといいかもです!

ちなみに、、、
ベーキングパウダー×材料の組み合わせでも大きく膨らみ方が変わります!

この場合も上記を参考に調整したり、ベーキングパウダーを使い分けてみたりするといいです。

遺伝子組み換えについての結果

コーンスターチの遺伝子組み換えについて、ホームページや商品に記載がないものは、お電話等で問い合わせをしていきました!

結果まさかの…
すべて“遺伝子組み換えなし”のコーンスターチ使用との回答!

特徴のあるベーキングパウダー

・風と光
1番ナチュラルでシンプルな原材料💡
膨らみは優しいながらちゃんと膨らむので原材料重視であればこれだね✨

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・パイオニア
めちゃめちゃ膨らむ!反応のスピードも速い!びっくりしました😳
マフィンやケーキなどボリュームを持たせたいものにはすごく良いかもです。
焼きドーナツとかは型から溢れがちで、時にキメが大きく感じる時もあるほど…!
使い分けたい!

・中間レベルの5つ
膨らみ方にそれぞれ少しの差はありつつも、
膨らむ大きさは似ているので、ここのあたりを使うと再現性が高そう✨
使いやすいと思います!💕

わたしの結論

膨らみレベル“中間”ですと、
この中であれば再現性は高くなりそう💡

なのでどれも遺伝子組み換えなしなら、
膨らみ方(マフィンの形)や、買いやすさで
選んでも全然良いな〜と思いました☺️💡

わたしはいまのところ、総合的に共立さんが好きかもです。
でも良く使うので、小分けじゃないほうが楽だったりして…🥹
その点、富澤さんのも膨らみ方が好きなので、富澤さんのを瓶も買っておきます👍

アイコクは近くのスーパーで手に入るし、切らした時とか買おうかと💕
こんな感じで2〜3種類の中で選んでいきそうです🤔✨
また他のおやつを作ったりして変わるようであれば追加します🙈

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ラムフォードの最新情報

どうやら今のラムフォードは、
また以前の膨らむ配合に戻っているとか…
そんな噂を聞きます。

ただ…
膨らまなかったときの配合はコーンスターチが41%と言われているのですが
我が家にあるのはすべてコーンスターチ26%のもの。

ここに関して、フォロワーさんがお問い合わせをしたことを教えてもらったお話しですと、
猛暑の影響でそうなってしまったのではないかと回答をもらったそうです。

最近購入された方いらっしゃいますか…?

ちなみにこのマフィンは膨らみましたが、
生地は少々だけ、詰まり気味でした😊
合わせる材料によって膨らんだり、膨らみが悪くなったり、そんな印象です。

お気に入りだったのでまた安定したら買いたいです!

ねぎちゃんの大・大・大人気の米粉のスポンジケーキも良ければご覧ください。

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この記事を書いた人

\ まいにち食べたい優しいおやつ /
🌾 米粉おやつの愛好家であり研究家
🌾(主にレシピ・商品開発や監修)
🌾 お米ライフクリエイター/食育アドバイザー
🌾 日本の食文化・農家さんを応援したい📣
👧 3姉妹母(5.3.1)

2023年Instagram17万人達成ありがとうございます🌾
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